校村企携手共筑绿色产业高地

云南三鑫职业技术学院“仙人掌食品开发工坊”即将落户“中国仙人掌第一村”

5月7日，一场聚焦地方特色资源深度开发、助力乡村产业振兴的校地合作在“中国仙人掌第一村”——文山州庄子田村落地开花。云南三鑫职业技术学院校长文华伟率工程与管理学院院长高晨渊、文山州“兴文英才”“首席技师”技能大师工作室领衔人周国民走进庄子田村，与红旗社区书记杨玉明及庄子田一号院蕙兰农家乐总经理王云喜共同举行交流授牌仪式，正式开启校、村、企三方协同创新模式，为文山仙人掌全产业链发展注入人才与科研新动能。

授牌搭台：三方共筑产教融合新支点

文华伟向庄子田村授牌，并与街道书记、庄子田一号院蕙兰农家乐总经理王云喜展开深入洽谈。经交流三方将依托学校现有“周国民大师工作室”的技术积累与师资力量，联合开展仙人掌特色菜品及仙人掌系列饮品的研发，推动这一高原特色植物从田间地头走向更广阔的餐桌与消费市场。

“庄子田村因仙人掌而闻名，但要让‘土特产’变成‘大产业’，离不开科技和人才的支撑。”文华伟表示，此次合作不仅是烹饪专业的实践延伸，更是职业教育服务区域经济、赋能乡村振兴的主动作为。

资源互补：企业供原料，学校攻研发

庄子田1号院蕙兰农家乐及庄子田村将发挥种植与产业落地优势，为学校提供优质仙人掌原料及科研所需的全株样本，保障食品开发工坊的教学与研发需求。学校则组建由烹饪、食品营养、农产品加工等多领域教师构成的“仙人掌食品开发工坊”专项团队，系统推进仙人掌在菜品创新、饮品调制乃至功能性食品方向的实验转化。

红旗社区书记杨玉明表示，庄子田村拥有全国连片面积最大、品质上乘的食用仙人掌种植基地，但长期以来深加工短板明显。“现在有学校带着工坊进来，等于给我们村装上了‘研发引擎’。”

路径清晰：课程+科研+产业三线并行

学校将制定《仙人掌食品开发工坊建设与实施计划》，明确三大实施路径：一是将仙人掌菜品开发纳入烹饪专业实训课程，让学生在校期间即可参与真实项目研发；二是设立年度仙人掌创新菜品与饮品大赛，以赛促创，激发师生参与热情；三是建立“教师+企业技师+种植户”联动机制，定期到村开展菜品试制、口味评测和市场反馈，推动研发成果快速落地。

“我们不仅要做菜，更要建标准。”周国民大师透露，首批拟开发不少于8道仙人掌特色菜品和4款仙人掌饮料，涵盖冷热菜系、佐餐饮品及预包装产品方向，力争年内形成可供餐饮门店推广的标准化菜单。

深意所在：一棵仙人掌，一条振兴路

文山仙人掌富含植物蛋白、膳食纤维及富硒等多种微量元素，具有较高食用与保健开发价值。文山州近年来将仙人掌产业列为特色农业重点培育方向，但长期面临产品单一、附加值低、专业人才缺乏等瓶颈。此次校村企三方联动，以大师工作室和食品开发工坊为载体，打通了“种植—教学—研发—餐饮应用—市场推广”的微型产业链闭环。

文华伟在总结发言中强调：“职业教育只有扎根田野、对接产业，才能培养出真正有用的人才。我们将依托这个工坊，让教师的科研有方向，学生的技能有出口，乡村的产业有支撑，最终为仙人掌产业和文山区域经济发展贡献实实在在的智慧与力量。”

随着工坊的正式运行，庄子田村有望在现有“中国仙人掌第一村”品牌基础上，进一步形成从观光种植到特色餐饮、从原料输出到技术输出的升级路径。而学校也将持续跟踪项目进展，定期发布阶段性研发成果，让此次校地合作成为产教融合服务乡村振兴的又一个鲜活样本。

撰稿丨曾莎   

审核丨曾莎 谢昌鑫 高晨渊