产教融合助成长 实践育人启新程

烹饪工艺与营养专业 2025 级新生

赴文山州凤凰酒店开展专业认识学习活动

为深化教育教学改革，推进校企合作与产教融合，帮助学生建立行业认知、明晰职业发展方向，10月20日，我校烹饪工艺与营养专业 2025 级新生在烹饪专业教师的带领下，赴文山州凤凰酒店开展专业认识学习活动，开启了一堂生动的 "企业实践课"。

在凤凰酒店工作人员的引导下，同学们先后参观了酒店后厨操作区、食材加工中心、宴会服务大厅等核心区域。从标准化的食材储存管理到智能化烹饪设备的操作应用，从特色菜品的研发流程到餐桌礼仪的规范服务，酒店工作人员进行了细致讲解，让同学们直观了解了高端餐饮企业的运营模式和岗位工作要求，将课堂上的烹饪原料知识、厨房管理理论与实际工作场景实现了有效衔接，切实提升了教育教学的实践成效。

参观结束后，凤凰酒店管理层及餐饮部门负责人围绕 "职业成长与行业发展" 主题开展经验分享会。企业领导结合自身从业经历，从餐饮行业的发展趋势、职业技能提升路径、食品安全规范等方面进行了深入讲解，重点分享了在菜品创新、客户服务、团队协作等方面的实战经验，并针对同学们提出的职业规划、技能培养等问题进行了耐心解答。他们强调，新时代餐饮从业者不仅要精通烹饪技艺，更要具备营养配餐能力、创新思维和工匠精神，为同学们的专业学习提供了宝贵的行业指引。

参与活动的同学表示，此次参观学习让他们对烹饪专业的职业前景有了更清晰的认知，深刻感受到了行业对技能人才的需求标准。三年制学生李子豪同学说：酒店后厨的标准化操作和精细化管理让我深受启发，今后我会更注重实操技能的打磨和营养知识的积累。 五年制学生表示，企业领导的经验分享为自己的职业规划明确了方向，将以更饱满的热情投入到专业学习中。

此次活动是我校践行产教融合、深化校企合作的重要举措。烹饪工艺与营养专业始终坚持以市场需求为导向，以能力培养为核心，不断探索校企合作新模式。凤凰酒店作为文山州餐饮行业的标杆企业，凭借丰富的运营经验和专业的服务体系，为我校烹饪工艺与营养专业搭建了优质的实践教学平台。双方长期以来密切合作，通过企业专家进校园、学生进企业等形式，不断完善 "理论 + 实践" 的人才培养模式，助力学生实现从校园到职场的平稳过渡，为餐饮行业培养输送兼具专业素养和实践能力的复合型人才。